Ele saiu de Nova Venécia para representar o Brasil em Singapura e voltou com o maior reconhecimento que um profissional da panificação pode receber: o título de melhor padeiro do mundo, concedido pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC). A conquista colocou o Espírito Santo no mapa da panificação mundial e coroou uma trajetória construída ao longo de quase três décadas de dedicação ao ofício.
Antes do reconhecimento mundial, João Carlos Butske já havia sido eleito o melhor padeiro das Américas e figurado entre os principais nomes da panificação brasileira. A receita vencedora também carregava identidade capixaba: um pão inspirado na tradicional torta capixaba, criado para apresentar a cultura do Estado ao mundo.
Aluno do chef Alessandro Eller no curso superior de Panificação – o único do Brasil, idealizado pelo próprio chef e concluído no ano passado – João vê na formação e no conhecimento parte fundamental da sua trajetória. Para ele, talento sem estudo dificilmente se transforma em excelência.
A premiação foi anunciada na segunda-feira (14), em Singapura, na Asia, durante evento promovido pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC).
João se tornou o segundo brasileiro a conquistar o prêmio — antes dele, o paulista Rogério Shimura foi eleito em 2019. O título coroa uma trajetória marcada pela busca constante por conhecimento, inovação e excelência na produção artesanal.
